Letní menu
28. července 2008 v 19:45Komentáře
to jsou ,ale dobrůtky,mňam,mňam.Zítra udělám ty plněné papriky.Díky Ivo
)
Mým ideálem je žena, éterická bytost, žijící z měsíčního světla.
Dobrou chuť, dámy.
Když už se rozebírají všelijaké ňamky, tak si dovolím také jednu přidat.
Kuře pana lovčího
Kuře, 15 dkg slaniny nebo uzeného špeku, jedna středně velká cibule, kořenová zelenina (na zelenině nešetříme), pepř, olej, 0,5 dl koňaku, sůl, koření (špetka tymiánu, čtyři rozdrcené kuličky nového koření, kousek bobkového listu, pět až šest rozdrcených bobulek jalovce)
Kuře vykostíme, maso nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, pokapeme lehce olejem a necháme odležet (nejlépe přes noc, ale není to podmínkou). V hrnci necháme rozpustit na nudličky nakrájenou slaninu nebo špek a na něm zpěníme drobně nakrájenou cibuli s drceným jalovcem. Jakmile zesklovatí, přidáme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer – nejlépe nastrouhané nebo nakrájené na velice malé kousky), koření a mírně podlijeme vývarem a vše přivedeme do varu. Potom vložíme odležené maso a zalijeme koňakem (místo koňaku můžeme použít jakoukoli Brandy). Necháme dusit, dokud maso nezměkne. V případě potřeby podlijeme menším množstvím vývaru. Před dokončením dochutíme podle potřeby a svých představ. Před podáváním vybereme bobkový list. V případě, že použijeme na hrubší kousky nakrájenou zeleninu, můžeme po dovaření vyjmout maso a omáčku rozšlehat v mixéru.
Jako přílohu můžeme zvolit hranolky nebo rýži (osobně ale doporučuji hranolky).
Dobrá! když se tu dělají laskominy,nesmím zůstat pozadu a přispěji svou troškou do mlýna - pardon- do k u c h y n ě.
Nutnost rychle zpracovat kvanta meruněk mi poskytla tyto mňamky: Meruňkový nákyp. Je zhola jedno,zda uvaříte rýži,nebo vločky(lhostejno,zda ovesné,či pšeničné),jasně že v mléce,nejlépe plnotučném -,necháte vychladnout a do vymazané zapékací misky - nebo pekáčku - vrstvíme tuhou vychladlou hmotu s meruňkami na střídačku,dokud není miska plná.Pokrejeme plátky másla,po celé ploše a posypeme vrstvou cukru-podle osobní chuti -.Jo a do vaření oné hmoty v mléce doporučuji přidat vanilkový cukr a nezapomenout i špetku soli,aby nebyla prázdná "spodní" chuť... Dáme zapéci,až se na povrchu udělá zlatavá kůrčička.Pak baštíme,až nám za ušima praská...
Meruňkové jednohubky: jsou to vlastně rozloupané a vypeckované meruňky do jejichž prohlubně po pecce se vtiskne
kulička domácí čokolády ,kterou dělám tak,že rozpustím 1 díl másla,do něhož vmíchám cca 3 díly cukru a přisýpám kakao tak dlouho,až má hmota tuhost,kterou požaduji.Dám vychladit a posléze vykrajuji malé kuličky do vyloupaných meruňěk.
Doporučuji cukr do čokolády nerozvářet,aby čokoládička mírně křupala mezi zuby. Nevím,co na to Vy, ale mě to šmakuje!!!
Prozatím se - s výhradou pokračování příště - loučím s přáním dobré chuti...
Teda mám chuť teď hned všechno ochutnat...mňami...ňami...asi se k tobě pozvu na něco dobrého
))
Máte pravdu,že dobré jídlo podporuje dobrou náladu.Přidám recept na rychlou žemlovku-jsou teď letní jablka a padají.Tak 6-8 rohlíků nakrájíme na kolečka-i starší-,jablka dle velikosti asi 6 oloupeme a nastruháme na plátky přidáme do nich jen skořicový cukr.Do hlubší nádoby připravíme ze 2-3 vajec,mléka tak 3 dcl a ovocného jogurtu nejlépe s kousky meruněk či višní tekutinu,do které namáčíme a rychle vytahujeme děrovanou plácačkou rohlíky a klademe je do lehce vymazané remosky,příp.pekáčku.Tekutinu můžeme osladit vanilkovým cukrem,není třeba moc cukru.Na vrstvu koleček rozetřeme jablka a znovu poklademe namočenými kolečky rohlíků.Tekutina tak vyjde akorát.Nahoru dáme slabé plátečky másla,trochu rozetřeme,aby byla kůrka a upečeme do křupava.Dá se jíst i vychladlé,ale obyčejně nezbude.Jogurt způsobí,že je žemlovka lehčí.
Ještě návod na rychle kvašené zelí-je výborné k plněným zelným listům.Hlávku zelí nakrájíme obvyklým způsobem,opláchneme vodou a zcezené zelí naklademe do mísy po vrstvách je trochu osolíme.Napřed ale do mísy položíme v pláténku na sucho opečený krajíček chleba!!!! Zelí zalijeme studenou pitnou vodou,přikryjeme utěrkou-položím ji vždy na velké rovné síto,aby nepadala na zelí.Mísu necháme v kuchyni-třeba pod stolem.Za dva až tři dny je zakvašené a dá se norm.použít buď na saláty nebo jako sladkokyselé a pod.Nejlepší je dušené s plněnými zelnými listy masem s rýží.Ale to je delší povídání,pokud bude zájem.Je to recept mojí tchyně,výborné kuchařky-Maďarky i dobré ženy.
Zelí máme zakvašené,obereme vršek pokud nám trochu ztmavl přístupem vzduchu,zcedíme vodu.Náplň zelných listů: sekaná,rýže,česnek,sůl,pepř,vejce na spojení.Uděláme válečky,které balíme do zelných listů:ty musíme předem oddělit z hlávky a povařit ve vodě,do které jsme přidali ocet a sůl.Změklé plníme a balíme.Do hlubšího hrnce dáme tuk,nejlépe sádlo a zpěníme na něm cibuli nakrájenou na kousky.Pak dáme vrstvu zakvašeného zelí,na ně klademe zelné listy plněné,opět vrstvu zelí.Podle toho jaké množství děláme. Octovou vodou z vaření listů pak podlijeme dusíme pod pokličkou skoro hodinu.Hlídáme,aby se voda nevyvařila,ale nemícháme.Je to sice trochu zdlouhavé,ale ta chuť! Tchyně si mlela maso sama-je nejlepší vepřové a kosti z masa zapíchala do zelí,aby zlepšila chuť.Zkoušela jsem toto jídlo z kysaného zelí normálního,ale nebylo to ono,i když také dobré. Jistě jste zkušená kuchařka,proto váhy a množství neuvádím.Poměr rýže a masa tak půl napůl.Říkala,že používá předvařenou rýži,je prý to měkší-lepší.
Přidám recept na obal řízků: možná jej už znáte- l bílý jogurt,l vejce,sůl,kari koření,2 lžíce solamylu (bramborové moučky) rozmícháme.Připravíme si řízky,buď drůbeží nebo vepřové,jsou dobré i hovězí-mají zvl.chuť-již naklepané,prostě jako na obalování.Naklademe je do větší sklenice od zavařeniny zalijeme připraveným mišunkem ,protřepeme a dáme do chladničky-samozřejmě zavřeme víčkem.Můžeme je nechat i do druhého dne.Pak je vyjmeme a po jednom obalujeme ve strouhance a smažíme.Šetří to vejce,maso je křehké a je to výborná chuť.
Bude neděle,obligátní jídlo možná řízky.Zkuste je udělat menší,neobalovat v mouce,ale jen ve strouhance,přitlačit-pak do rozšlehaného vejce a opět do strouhanky-stačí ta původní miska.A usmažit.Víte jak nejlépe smažit?Nejprve rozpálit pánev,pak nalít olej příp.co jste zvyklí,nechat rozehřát a pak smažit.Usmažené řízky klaďte do misky vyložené papírovou utěrkou,nejsou tak mastné.
Ještě červené brambory dle tchyně: říkám jim gulášové a už je dělám i v papiňáku. Připravíme cibuli na kostičky,oloupané brambory na plátky,sůl,červenou papriku mletou,kmín ,trochu -podle množství brambor-tuku-másla,sádla,oleje-co máte rádi-,Do papiňáku dám na dno tuk,zpěním cibulku,přidám lžičku červené papriky,hodím na to plátky brambor a podliji tak hrníčkem vody.Papiňák uzavřu,čekám až začne funět,ztlumím oheň,příp.plotýnku elektr. a nechám tak 5 min.vařit,pak zastavím oheň ale nechám na plotně dojít tak 10 min.Pak lze papiňák otevřít,když tak 3x odfouknete pístem páru.Brambory zamícháte,lze přidat petrželku,příp.přimastit čerstvým máslem a podávat.Lze jíst i samostatně s podmáslím.Ale hodí se hlavně k"suchým" masům.A okurkový salát se smetanou k tomu-lahoda.Dobrou chuť.Musím jít do kuchyně vařit guláš.
Budu mít svůj blog,kde budu sice psát i něco jiného-milostné příběhy naší rodiny,jak šly generace našich předků,čekám jen na přidělení kodu,mám už přihlášku.Snad se pak ještě setkáme u některého tématu.
(rucuk) díky za všechny ty mňamky
určitě vyzkouším a myslím, že nejen já
a určitě si vás najdu, těším se na počteníčko. hezkej den....
Nedá mi to,abych nepřidala jednoduchý recept na úpravu kuřete k těm červeným bramborům.Půlky nebo čtvrtky kuřete-mmy kupujeme motýlky s kůží-prsa-omyjeme posypeme grilovacím kořením,příp.pro dietu jen solí,dáme do remosky a zalijeme 1/4 lt šlehačky,příp.zakysané smetany.Pečeme tak 3/4 hod.Pak vyjmeme jen maso a do šťávy dáme připravenou nádivku: 4 vejce,trochu soli,mletý pepř,prolisovaný česnek dle chuti,naa kostičky nakrájenou cibuli,příp.i čerstvou papriku na drobno,petrželku a pod.přidáme na 1 vejce vrchovatou lžíci strouhanky,mohou být příp.i mleté ořechy jen pro chuť přidat.Ta strouhanka tam je na zahuštění.Nahrneme do remosky do té šťávy a necháme upéct-je to rychlé.Pak ještě na chvilku položíme maso na tu nádivku,můžeme remosku vypnout a nechat jen už prohřát.S červenými bramborami a s okurkami třeba i kyselými je to sváteční jídlo. o až budete nakládat okurky,přidejte do sklenice l oloupaný stroužek česneku-je to výborné.Do octa na saláty přidávám předem do láhve čerstvou bazalku-hlavně ta červená je fajn.Ocet pěkně voní.Už dost.Jsem jaksi rozepsaná.Zdravím.
Nechte toho, kdo má pode mnou furt vytírat ty sliny. Haf!