close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
 

Letní menu

28. července 2008 v 19:45
Dneska prozradím své oblíbené recepty na letní jídla. Razím zásadu, že každé jídlo má být tak zdravé, aby nebylo víc zdravé jak dobré, takže nečekejte žádnou dietu!

Palačinky s borůvkami a jahodami
Těsto na palačinky - odkazuji na Kuchařku naší vesnice, str. 463, to mi to jde, co? Na vyrobené palačinky napleskáme hmotu ze zakysané smetany, moučkového a vanilkového cukru a borůvek, trošku je rozmačkáme, ale jenom aby obarvily tu mňamku a většina zůstala pevná. Ozdobíme jahodami a posypeme strouhanou čokoládou. Lze použít i na lívance, pro ten případ přidejte do zakysané smetany ztužovač šlehačky.

Zeleninový salát
Nakrájíme na kostičky 2 papriky, 5 rajčat, malou salátovou okurku, asi 5 nakládaných okurek, 5 natvrdo uvařených vajec, čtvrt kila šunky a 15 dkg eidamu. K tomu množství, zkrátka aby toho bylo tak stejně kousků od každýho. V hrnku svaříme po dvou lžících hořčice, kečupu (i víc), oleje, octa, sójové omáčky a worcestru a 2 lžičky cukru. Vychlazené vmícháme do zeleniny a necháme asi dvě hodiny marinovat. Nakonec přidáme majonézu (na jogurt se vykašlete, není to ono!). Podáváme s bílým nebo celozrnným pečivem.

Kuřecí plátky v jogurtu
Do bílého jogurtu (kvalitního, nesmí to být takové ty rozbředlé blivajzy) vmícháme rozetřený česnek (hodně), pepř (hodně), lžíci oleje, Podravku a nasekanou čerstvou bazalku. Do směsi dáme marinovat plátky kuřecího masa. Smažíme na oleji dozlatova.

Broskové knedlíky
Abnormálně velké broskve obalíme tenoulinkou slupičkou tvarohového těsta - tvarohové těsto, Kuchařka naší vesnice, str. 427. Uvařené posypeme tvarohem, cukrem, skořicí a polejeme rozpuštěným máslem (ne nějakým kunerolem!). Když se zaříznete do knedlíku, vyteče ta nádherně voňavá šťáva a smíchá se s máslem, to je tak dobrý!

Plněné papriky
Větší papriky rozkrojíme a naplníme směsí z vařené rýže (ne moc, jenom aby tam byla), tavených sýrů, na kostičky nakrájených rajčat a šunky, Podravky a trochy másla. Přiklopíme "víčkem", naskládáme do železňáku víčkem nahoru, podlejeme trochou vody, přidáme máslo a zapečeme.

Slovenský sedlák
Osmažíme dozlatova cibuli, přidáme namočené fazole, uzené maso nakrájené na kostičky (nejlepší je krkovice), kysané zelí a brambory (nové!), zalejeme vodou, aby bylo všechno ponořené, ne víc! Přidáme pepř, sůl, rozetřený česnek a necháme vařit do měkka. Je to vynikající!

Zelný salát
Tohle je můj favorit, to byste nevěřili, jaká je to mňamka! Menší hlávku nového zelí nakrouháme, přidáme malou cibuli nakrájenou na kostičky, na jemno nasekaný kopr, prosypeme Podravkou a necháme odležet, dokud nepustí šťávu. Potom přimícháme majonézu a trochu tatarky. Nemá chybu!

Nesmím zapomenout na lečo, to mi taky moc chutná, ale recept snad ani psát nemusím :-) A večer opéct buřta na ohni, mňam… Nezaškodí uzený úhoř nebo cejn, pokud máte někoho, kdo je chytí. A když konečně začnou růst houby, tak růžovky na kmíně, no to se nedá popsat, co je to za dobrotu, stačí je nakrájet, nasypat na pánev se zpěněným sádlem, přidat sůl a kmín, přikrýt pokličkou a nechat vydustit a poté přismahnout. A k tomu čerstvý chléb. Sliním jak Pavlovův pes.
Dobrou chuť!

TOPlist
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 MIRA MIRA | 28. července 2008 v 19:49 | Reagovat

Nechte toho, kdo má pode mnou furt vytírat ty sliny. Haf!

2 ivana ivana | 28. července 2008 v 19:52 | Reagovat

:-) alespoň v tom nejsem sama :-)

3 pampelina pampelina | E-mail | 28. července 2008 v 21:02 | Reagovat

Miluju papriky.:-)

4 pampelina pampelina | E-mail | 28. července 2008 v 21:03 | Reagovat

Čau Míro:-)

5 masenka masenka | 28. července 2008 v 21:41 | Reagovat

to jsou ,ale dobrůtky,mňam,mňam.Zítra udělám ty plněné papriky.Díky Ivo:-))

6 Josef Sedláček Josef Sedláček | E-mail | 28. července 2008 v 23:48 | Reagovat

Mým ideálem je žena, éterická bytost, žijící z měsíčního světla.

Dobrou chuť, dámy.

7 ivana ivana | 28. července 2008 v 23:53 | Reagovat

(6) …a perkenice, já vím :-))

8 Demokritos Demokritos | E-mail | 29. července 2008 v 5:55 | Reagovat

Když už se rozebírají všelijaké ňamky, tak si dovolím také jednu přidat.

Kuře pana lovčího

Kuře, 15 dkg slaniny nebo uzeného špeku, jedna středně velká cibule, kořenová zelenina (na zelenině nešetříme), pepř, olej, 0,5 dl koňaku, sůl, koření (špetka tymiánu, čtyři rozdrcené kuličky nového koření, kousek bobkového listu, pět až šest rozdrcených bobulek jalovce)

Kuře vykostíme, maso nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, pokapeme lehce olejem a necháme odležet (nejlépe přes noc, ale není to podmínkou). V hrnci necháme rozpustit na nudličky nakrájenou slaninu nebo špek a na něm zpěníme drobně nakrájenou cibuli s drceným jalovcem. Jakmile zesklovatí, přidáme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer – nejlépe nastrouhané nebo nakrájené na velice malé kousky), koření a mírně podlijeme vývarem a vše přivedeme do varu. Potom vložíme odležené maso a zalijeme koňakem (místo koňaku můžeme použít jakoukoli Brandy). Necháme dusit, dokud maso nezměkne. V případě potřeby podlijeme menším množstvím vývaru. Před dokončením dochutíme podle potřeby a svých představ. Před podáváním vybereme bobkový list. V případě, že použijeme na hrubší kousky nakrájenou zeleninu, můžeme po dovaření vyjmout maso a omáčku rozšlehat v mixéru.

Jako přílohu můžeme zvolit hranolky nebo rýži (osobně ale doporučuji hranolky).

9 pampelina pampelina | E-mail | 29. července 2008 v 6:52 | Reagovat

Demokritos(8)

To zní moc dobře:-)

10 K.F.-J. K.F.-J. | E-mail | 31. července 2008 v 8:33 | Reagovat

Dobrá! když se tu dělají laskominy,nesmím zůstat pozadu a přispěji svou troškou do mlýna - pardon- do  k u c h y n ě.

Nutnost rychle zpracovat kvanta meruněk mi poskytla tyto mňamky: Meruňkový nákyp. Je zhola jedno,zda uvaříte rýži,nebo vločky(lhostejno,zda ovesné,či pšeničné),jasně že v mléce,nejlépe plnotučném -,necháte vychladnout a do vymazané zapékací misky - nebo pekáčku - vrstvíme tuhou vychladlou hmotu s meruňkami na střídačku,dokud není miska plná.Pokrejeme plátky másla,po celé ploše a posypeme vrstvou cukru-podle osobní chuti -.Jo a do vaření oné hmoty v mléce doporučuji přidat vanilkový cukr a nezapomenout i špetku soli,aby nebyla prázdná "spodní" chuť... Dáme zapéci,až se na povrchu udělá zlatavá kůrčička.Pak baštíme,až nám za ušima praská...

Meruňkové jednohubky: jsou to vlastně rozloupané a vypeckované meruňky do jejichž prohlubně po pecce se vtiskne

kulička domácí čokolády ,kterou dělám tak,že rozpustím 1 díl másla,do něhož vmíchám cca 3 díly cukru a přisýpám kakao tak dlouho,až má hmota tuhost,kterou požaduji.Dám vychladit a  posléze vykrajuji malé kuličky do vyloupaných meruňěk.

Doporučuji cukr do čokolády nerozvářet,aby čokoládička  mírně křupala mezi zuby. Nevím,co na to Vy, ale mě to šmakuje!!!

Prozatím se - s výhradou pokračování příště - loučím s přáním dobré chuti...

11 Ivis Ivis | 3. srpna 2008 v 22:15 | Reagovat

Teda mám chuť teď hned všechno ochutnat...mňami...ňami...asi se k tobě pozvu na něco dobrého:-)))

12 rucuk rucuk | E-mail | 8. srpna 2008 v 18:50 | Reagovat

Máte pravdu,že dobré jídlo podporuje dobrou náladu.Přidám recept na rychlou žemlovku-jsou teď letní jablka a padají.Tak 6-8 rohlíků nakrájíme na kolečka-i starší-,jablka dle velikosti asi 6 oloupeme a nastruháme na plátky přidáme do nich jen skořicový cukr.Do hlubší nádoby připravíme ze 2-3 vajec,mléka tak 3 dcl a ovocného jogurtu nejlépe s kousky meruněk či višní tekutinu,do které namáčíme a rychle vytahujeme děrovanou plácačkou rohlíky a klademe je do lehce vymazané remosky,příp.pekáčku.Tekutinu můžeme osladit vanilkovým cukrem,není třeba moc cukru.Na vrstvu koleček  rozetřeme jablka a znovu poklademe namočenými kolečky rohlíků.Tekutina tak vyjde akorát.Nahoru dáme slabé plátečky másla,trochu rozetřeme,aby byla kůrka a upečeme do křupava.Dá se jíst i vychladlé,ale obyčejně nezbude.Jogurt způsobí,že je žemlovka lehčí.

13 rucuk rucuk | E-mail | 8. srpna 2008 v 18:57 | Reagovat

Ještě návod na rychle kvašené zelí-je výborné k plněným zelným listům.Hlávku zelí nakrájíme obvyklým způsobem,opláchneme vodou a zcezené zelí naklademe do mísy po vrstvách je trochu osolíme.Napřed ale do mísy položíme v pláténku na sucho opečený krajíček chleba!!!!  Zelí zalijeme studenou pitnou vodou,přikryjeme utěrkou-položím ji vždy na velké rovné síto,aby nepadala na zelí.Mísu necháme v kuchyni-třeba pod stolem.Za dva až tři dny je zakvašené a dá se norm.použít buď na saláty nebo jako sladkokyselé a pod.Nejlepší je dušené s plněnými zelnými listy masem s rýží.Ale to je delší povídání,pokud bude zájem.Je to recept mojí tchyně,výborné kuchařky-Maďarky i dobré ženy.

14 ivana ivana | 8. srpna 2008 v 19:02 | Reagovat

(13) sem s ním :-) prosím :-)

15 rucuk rucuk | E-mail | 9. srpna 2008 v 10:12 | Reagovat

Zelí máme zakvašené,obereme vršek pokud nám trochu ztmavl přístupem vzduchu,zcedíme vodu.Náplň zelných listů: sekaná,rýže,česnek,sůl,pepř,vejce na spojení.Uděláme válečky,které balíme do zelných listů:ty musíme předem oddělit z hlávky a povařit ve vodě,do které jsme přidali ocet a sůl.Změklé plníme a balíme.Do hlubšího hrnce dáme tuk,nejlépe sádlo a zpěníme na něm cibuli nakrájenou na kousky.Pak dáme vrstvu zakvašeného zelí,na ně klademe zelné listy plněné,opět vrstvu zelí.Podle toho jaké množství děláme. Octovou vodou z vaření listů pak podlijeme  dusíme pod pokličkou  skoro hodinu.Hlídáme,aby se voda nevyvařila,ale nemícháme.Je to sice trochu zdlouhavé,ale ta chuť! Tchyně si mlela maso sama-je nejlepší vepřové a kosti z masa zapíchala do zelí,aby zlepšila chuť.Zkoušela jsem toto jídlo z kysaného zelí normálního,ale nebylo to ono,i když také dobré. Jistě jste zkušená kuchařka,proto váhy a množství neuvádím.Poměr rýže a masa tak půl napůl.Říkala,že používá předvařenou rýži,je prý to měkší-lepší.

16 rucuk rucuk | E-mail | 9. srpna 2008 v 10:19 | Reagovat

Přidám recept na obal řízků: možná jej už znáte- l bílý jogurt,l vejce,sůl,kari koření,2 lžíce solamylu (bramborové moučky) rozmícháme.Připravíme si řízky,buď drůbeží nebo vepřové,jsou dobré i hovězí-mají zvl.chuť-již naklepané,prostě jako na obalování.Naklademe je do větší sklenice od zavařeniny zalijeme připraveným mišunkem ,protřepeme a dáme do chladničky-samozřejmě zavřeme víčkem.Můžeme je nechat i do druhého dne.Pak je vyjmeme a po jednom obalujeme ve strouhance a smažíme.Šetří to vejce,maso je křehké a je to výborná chuť.

17 rucuk rucuk | E-mail | 9. srpna 2008 v 10:25 | Reagovat

Bude neděle,obligátní jídlo možná řízky.Zkuste je udělat menší,neobalovat v mouce,ale jen ve strouhance,přitlačit-pak do rozšlehaného vejce a opět do strouhanky-stačí ta původní miska.A usmažit.Víte jak nejlépe smažit?Nejprve rozpálit pánev,pak nalít olej příp.co jste zvyklí,nechat rozehřát a pak smažit.Usmažené řízky klaďte do misky vyložené papírovou utěrkou,nejsou tak mastné.

18 rucuk rucuk | E-mail | 9. srpna 2008 v 10:34 | Reagovat

Ještě červené brambory dle tchyně: říkám jim gulášové a už je dělám i v papiňáku. Připravíme cibuli na kostičky,oloupané brambory na plátky,sůl,červenou papriku mletou,kmín ,trochu -podle množství brambor-tuku-másla,sádla,oleje-co máte rádi-,Do papiňáku dám na dno tuk,zpěním cibulku,přidám lžičku červené papriky,hodím na to plátky brambor a podliji tak hrníčkem vody.Papiňák uzavřu,čekám až začne funět,ztlumím oheň,příp.plotýnku elektr. a nechám tak 5 min.vařit,pak zastavím oheň ale nechám na plotně dojít tak  10 min.Pak lze papiňák otevřít,když tak 3x odfouknete pístem páru.Brambory zamícháte,lze přidat petrželku,příp.přimastit čerstvým máslem a podávat.Lze jíst i samostatně s podmáslím.Ale hodí se hlavně k"suchým" masům.A okurkový salát se smetanou k tomu-lahoda.Dobrou chuť.Musím jít do kuchyně vařit guláš.

19 rucuk rucuk | E-mail | 9. srpna 2008 v 10:37 | Reagovat

Budu mít svůj blog,kde budu sice psát i něco jiného-milostné příběhy naší rodiny,jak šly generace našich předků,čekám jen na přidělení kodu,mám už přihlášku.Snad se pak ještě setkáme u některého tématu.

20 ivana ivana | 9. srpna 2008 v 10:45 | Reagovat

(rucuk) díky za všechny ty mňamky :-) určitě vyzkouším a myslím, že nejen já :-) a určitě si vás najdu, těším se na počteníčko. hezkej den....

21 rucuk rucuk | E-mail | 9. srpna 2008 v 13:37 | Reagovat

Nedá mi to,abych nepřidala jednoduchý recept na úpravu kuřete k těm červeným bramborům.Půlky nebo čtvrtky kuřete-mmy kupujeme motýlky s kůží-prsa-omyjeme posypeme grilovacím kořením,příp.pro dietu jen solí,dáme do remosky a zalijeme 1/4 lt šlehačky,příp.zakysané smetany.Pečeme tak 3/4 hod.Pak vyjmeme jen maso a do šťávy dáme připravenou nádivku: 4 vejce,trochu soli,mletý pepř,prolisovaný česnek dle chuti,naa kostičky nakrájenou cibuli,příp.i čerstvou papriku na drobno,petrželku a pod.přidáme na 1 vejce vrchovatou lžíci strouhanky,mohou být příp.i mleté ořechy jen pro  chuť přidat.Ta strouhanka tam je na zahuštění.Nahrneme do remosky do té šťávy a necháme upéct-je to rychlé.Pak ještě na chvilku položíme maso na tu nádivku,můžeme remosku vypnout a nechat jen už prohřát.S červenými bramborami a s okurkami třeba i kyselými je to sváteční jídlo. o až budete nakládat okurky,přidejte do sklenice l oloupaný stroužek česneku-je to výborné.Do octa na saláty přidávám předem do láhve čerstvou bazalku-hlavně  ta červená je fajn.Ocet pěkně voní.Už dost.Jsem jaksi rozepsaná.Zdravím.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama